夏季气温高、湿度大，病菌繁殖快，食物易腐败，是急性胃肠炎的高发期。常见的有细菌性食物中毒、旅游性腹泻、大肠杆菌肠炎、细菌性痢疾、冰箱性肠炎等。这些病的病因是食物污染后细菌及其毒素所致，特点是发病急，多在进餐1～24小时内发病，症状可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲减退等，通常1～2天即可好转。严重者可伴有发热、脱水、酸中毒、休克等中毒症状，一旦发生了这样的情况，您就应该及时就医。除了药物治疗外，合理的饮食调养在治疗胃肠炎的过程中也是重要的一环。如果不重视饮食调养将会加重病情、延长病程，而影响疗效。

禁食期
急性期病情较重，排便次数多，常伴呕吐，严重者会出现脱水和电解质紊乱。此时应禁食，使胃肠道彻底休息，依靠静脉输液以补充水分和电解质。病情较轻的患者，可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱。

流食期
病情缓解后的恢复期，首先试食流质饮食。一般患者呕吐停止后可选用清流质软食，注意少量多餐，以每日6～7餐为宜。开始可给少量米汤、藕粉、杏仁霜等。待症状缓解，排便次数减少，可改进全流质，如增加蒸蛋羹、咸蛋黄米糊、莲子米糊、浓米汤甩蛋花、胡萝卜米糊等食物。尽量少用产气及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、过甜食物以及肉类。

食谱举例
早餐：小米汤、稀藕粉
加餐：杏仁霜
午餐：烂米粥、蒸蛋羹
加餐：藕粉
晚餐：白米糊
加餐：杏仁霜
少渣半流食期
流质饮食顺利过渡后，可改为低脂少渣半流饮食，仍应少量多餐，可每天5～7餐，开始时食物用量每餐不超过300毫升为宜，以后逐渐加量。最好不用高脂肪、高糖及强烈刺激性的食品。禁食生冷食物。可选的食物有：鸡肉末、鱼肉、瘦猪肉末、虾仁、鸡蛋、脱脂奶、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花、粥、龙须面、小面片、发糕、馒头等。

食谱举例

早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、发糕。
加餐：藕粉。
午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒头。
加餐：杏仁霜。
晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝。
加餐：脱脂奶。

半流食期
食用量可根据患者情况而定。以上恢复期的食谱只是供参考，患者可根据自己的实际情况作适当的调整。如果病情不断好转，可及时过渡到半流食。

食谱举例
早餐：脱脂奶，蒸蛋羹，蛋糕
加餐：藕粉
午餐：西红柿鸡蛋小面片，汆肉丸冬瓜
加餐：脱脂奶
晚餐：小米粥，馒头，清蒸武昌鱼，素炒西葫芦
加餐：杏仁霜

--摘自《中老年保健》杂志
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