春天来了，杨柳吐绿，芳草萋萋，猫了一冬的人们纷纷到户外踏青。不少地方至今还有“吃春”、“咬春”的风俗，在春暖花开的季节，人们采集野菜、柳芽、槐花、香椿等来调剂口味。但是，“吃春”、“咬春”如果不注意，也可以吃出病来。
　　病例回放：一天，急救车一下送来5位患者。经大夫询问，方知他们是一家人。以张大妈的病情最重，出汗、恶心呕吐不止，伴有腹痛、腹泻、血压偏低、精神恍惚。老伴、儿子、儿媳及小孙子也都有程度不同的胃肠道反应。医生初步诊断为食物中毒。经详细了解病情，原来张大妈前天采摘了路旁的柳芽，加工后做了一顿包子。全家吃了后约2小时先后出现以上症状。经过急救治疗，张大妈一家的病很快好了。
　　人们常用“吃春”、“咬春”的芽菜可分为三种：一种是树上长的，如柳芽、香椿等；第二种是地里长的，如马齿苋、马兰头、荠菜等；第三种是水边生的，如莼菜等。有的野菜适量食用对人体有好处。如香椿，中医认为其性平味苦，有清热健胃、消炎解毒、收敛止血、除瘀祛湿功效。现代研究发现，香椿含有维生素E，还富含蛋白质、钙及多种维生素，适量食用对人体有好处。但有的野菜食用后不甚安全，特别是大量食用可能引起食物中毒。就拿张大妈家食用的柳芽来说，大量食用就很不安全。柳树属杨柳科植物，主要分布于北温带。杨属或柳属的一些植物有小毒，主要含水杨苷，大量服用水杨苷可产生水杨酸的副作用，如耳鸣、呕吐、头痛、眩晕。大量误食后引起出汗、口渴、呕吐、耳鸣、视觉障碍、血管扩张，严重时呼吸困难、嗜睡、丧失知觉。但从张大妈家发病的情况推断，除柳芽本身有一定毒性外，很可能还与农药中毒有关。有时，为了防止病虫害，会往树上喷些农药，如有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯等。这些农药虽然浓度不会很高，但对人体也有一定损害。轻度有机磷农药中毒的表现就是头痛、头晕、恶心呕吐、出汗、腹痛、腹泻等，与张大妈一家得病的表现十分相似。
　　采摘野菜食用，须注意哪些呢？
　　为了防止农药中毒，采摘的野菜一定要用清水清洗干净，最好用1:5000的高锰酸钾溶液浸泡半小时左右。
　　一旦发生中毒，轻者立即就地催吐。催吐法很简单，适用于清醒且能合作的患者。催吐一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉。因为水的温度高可以使胃血管扩张，加快毒素吸收；水的温度太低，容易刺激胃蠕动，促使毒物进入肠道。催吐时每次快速喝下清水约500毫升，然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。但催吐的方法禁用于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者。神志不清或不配合的患者可以洗胃，一般在医院进行。洗胃应争取在误食或服毒6小时内进行。但要注意插胃管时避免误入气管；食管静脉曲张者插管可导致上消化道出血；惊厥患者插管易诱发抽搐；昏迷患者插管易导致吸入性肺炎。还要注意洗胃液的温度、用量和洗胃液的出入量平衡。特殊患者可以用导泻或灌肠的方法，或用活性炭吸附。民间流传一些简单有效的急救解毒方法也可以使用；如绿豆汤有一定的解毒功能，方便、安全、有效。
　　因误食野菜中毒十分严重的患者一定要立即送医院急救，输液、抗休克、纠正水电解质和酸碱平衡、使用拮抗毒物的药物等。

摘自《中老年保健》杂志

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