过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。

过咸饮食

研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。

人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。

高盐食物令胃黏膜充血糜烂

高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。

高盐食物中含大量硝酸盐

同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。

因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。

——摘自搜狐健康网

文章地址：http://health.sohu.com/20040920/n222127732.shtml  

以下信息来源：中日友好医院网站http://www.zryhyy.com.cn/Hospitals/Main

我院相关专家：胃肠外科，周雷

医师介绍详见http://www.zryhyy.com.cn/Doctors/Main?siteId=806

专家特长：擅长消化道肿瘤（如胃癌、结直肠癌）的规范化治疗，对CME手术、TME手术、保留自主神经的侧方淋巴结清扫术、超低位直肠癌的保肛手术以及保留迷走神经的胃癌根治术等新术式均有深入研究。在国内较早开展胃肠道间质瘤的研究，对胃癌、结直肠癌、间质瘤、淋巴瘤、神经内分泌肿瘤以及乳腺癌的基础和临床研究均有独到见解。目前主要致力于消化道肿瘤的外科手术和综合治疗以及其他良性疾患如消化道息肉、憩室等疾病的诊治。

出诊时间：每周一下午