□中日友好医院中医风湿病科主任医师 王建明

近日，随着《舌尖》3的热播，再次把中医膳食养生推到了大众眼前。药膳是中医药里的瑰宝，在纪录片《舌尖》中展示了其迷人的风采。但是，事物总有它的两面性，今天我们所谈到的这些药膳良方，都是有着它特殊治疗功效的，具有一定药性，如果食用不对证，不但没有疗养功效，反而会对身体带来一定的伤害。

中医药作为中国传统文化的一个符号，深深植根于人们心中，走访民间，你会发现不同地区的人们都有着适合自己的地方口味，口口相传的食疗良方。而在我国的中医药文籍中，早在唐代就出现了中国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》。这些起草于民间的文化瑰宝帮助中华民族在五千年的历史中，战胜疾病、饥荒，使我们的文明得以绵延不绝，有着不可磨灭的价值。如今随便走进任何一家百姓的厨房，你都能发现数种药食同源的食材，几乎每个人都知道受了风寒后立即喝上一碗生姜汤，就能缓解感冒最初的不适。这便是我们文化的独特之处。今天我们主要说一说《舌尖》3第四集中提到的三个药膳方子：五汁膏、枣泥山药糕和当归生姜羊肉汤。

五汁膏

医学记载中命名为“五汁膏”的方子大约有七个，《舌尖》中的五汁膏出自《仙拈集》，又名《李氏经验广集良方》。其原方组成：蜂蜜4两，姜汁4两，白萝卜汁半斤，梨汁半斤，人乳1碗。共熬成膏。在操作中，把人乳换成了牛奶，功效是相似的。这个方子主治劳嗽。什么是劳嗽呢？劳嗽这个病名出自《肘后备急方》，是指以咳嗽经久不愈，少气乏力、短气、言语无力等为主要表现的疾病。其病机是久嗽成劳或劳极伤肺所致。

我们看看这个方子里的药物作用。蜂蜜具有滋养、润燥、解毒的功效，能治肺燥干咳。姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经，有散寒，止呕、去冷除痰的功效。白萝卜汁消食积、除腹胀、化痰热、止咳嗽，适用于小儿伤食腹胀、小儿痢疾、小儿支气管炎咳嗽。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用。人乳性平，味甘咸，能补血、滋阴、润燥。五种汁放在一起熬成膏，能起到滋阴润肺、化痰止咳的功效，对于久咳、燥咳效果很不错。而且这些药物其实也是食物，都是我们日常吃的，味道也很好。

食用禁忌：五汁膏治劳嗽，不适宜痰湿较重的咳嗽，否则会加重病情。

枣泥山药糕

这是出自《红楼梦》的一道美食。《红楼梦》中记录了不少药方和药膳方，这也说明中医药和药膳在我国从古至今都有着普遍的受众，已深深的融入百姓生活中，是我们文化的一部分。枣泥山药糕中的两味药材，或者叫两味食材都是很好的原料。山药性甘、平，归脾、肺、肾经，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。大枣性甘、温，归脾、胃经，能补中益气，养血安神。山药大枣组成的枣泥山药糕就是具有健脾温中功效的一款药膳，对于脾虚体质的人具有一定补益的作用。

食用禁忌：枣泥山药糕可以健脾，但若多食反而会导致腹胀。

当归生姜羊肉汤

这是出自张仲景的《金匮要略》，原文有两条提及该方：“寒疝，腹中痛及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。” “产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之；并治腹中寒疝，虚劳不足。”原方组成：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。这是一道温补的方子，当归温血养血，生姜温经散寒，羊肉血肉有情、补虚益血，共同温补气血，散寒止痛。主要治疗血气虚寒的腹痛，或产后血虚受寒的证候。而在寒冷的季节，不仅能温补祛寒，又是一道味美的佳肴。

食用禁忌：如果上火的时候当归生姜羊肉汤绝对不可食用，否则会加重症状。

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